Gaspacho concombre, betterave & menthe - https://www.celibattantes.fr/
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Gaspacho concombre, betterave & menthe

Vous pouvez difficilement être passé à côté de l’info, c’est la canicule à Marseille!
Hier soir, le thermomètre affichait 32 degrés dans mon deux pièces non climatisé…et il était 23h! C’est affligeant cette chaleur même si certains en rêve.
Par de telles températures,  allumer le four ou des plaques de cuisson pour se préparer un bon repas relève de l’inconscience. Il fait trop chaud pour cuisiner !
Mais voilà j’adore manger, alors trouver un plat froid un peu original, voilà mon petit challenge du jour.
J’ai opté pour du frais, aussi beau que bon et surtout  réalisé en 5 minutes avec un simple mixeur ou blender.
GASPACHO BETTERAVE, CONCOMBRES & MENTHE

Temps de préparation

Difficulté : Facile

Ingrédients (4 personnes

1 concombre



3 petites betteraves cuites

10 feuilles de menthe fraîche

ou 2 CaS de menthe hachée surgelée

1 CaS d’huile d’olive pour servir

Sel, piment basque

Préparation

  1. Éplucher et couper le concombre en dés.gaspacho
  2. Découper également les betteraves.
  3. Mixer le tout dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant.
  4. Ajouter la menthe et mélanger.
  5. Assaisonnez avec le sel et du piment basque.
  6. Au moment de servir, verser une cuillère à café d’huile d’olive sur chaque bol et quelques croûtons à l’ail ou des graines germées pour la décoration.
Avec ces proportions, on sert 4 petits bols.
Idéal en entrée mais plus si ce sont des verrines à l’apéritif bien sûr !

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Cecile

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